
甜. 糖是主要调味品之一,是甜味的主要调料,又能与其他调料如盐、醋一起调出鲜美的复合味。糖的作用主要是:增加口感;增色,使食---鲜红、亮而不暗;,糖味甘,牛肉粉,有---作用。烹调时应先放盐,然后加糖,后放醋。糖不宜放过早,以免焦锅。
酸. 醋是酸味的主要调料。醋的作用有:去腥味,所以做鱼类菜时常放醋;发出醇香味,增加菜肴色香味;解油腻。醋应在菜加热后放,以免丧失醋的香气,只酸无香。如出锅前勾一点芡,可以增味,防止香气丧失。
辣. 葱姜蒜等辣味也是我国传统烹调中的重要调味剂,烹调时要注意以下几点:1、葱、蒜都要炒生一点,半生不熟香气才浓。2、姜要与原料一起放入同时加热,才能有效去除腥味和膻味。3、胡椒做汤料,美味无比,但须汤烧好再放,牛肉粉生产,以免损失香气。4、辣椒可以制苦,所以辣椒炒苦瓜,可以减轻苦味。






调味品的保存方法食用油、醋和酱油的保存。生活中,有的主妇总是喜欢用装饮料的塑料瓶装食用油、醋和酱油,一来是用起来轻便随手,二来塑料瓶也不容易破碎。可这虽然方便,但时间一长,身体可就吃不消了。饮料瓶中的主要成分聚乙烯,用来盛装矿泉水、可乐和汽水等非脂溶性饮料对人体无害,但如果用它来装植物油、酒、酱油、醋等脂溶性有机液体,就会将瓶体中的乙烯单体慢慢地溶解。用饮料瓶贮存的食品很快就会变质,若吃进了这种食品,就会出现---、、---、---、食欲减退、---下降、等---,---的还会导致。所以,牛肉粉代理,食用油、酱油、醋等调料是装在玻璃瓶中。如果想保存的时间稍长一些,可以放入几瓣蒜片,既保存了原味,还可以防止生成白膜。

补脾精 化胃气 生津液 缓里急
别看糖很常用,它的养生---价值也多得很。中医认为糖性味甘温,入脾、胃、肺经。有缓中、补虚、生津和的功效。治劳倦伤脾,里急,肺燥---,口渴,---,。<---别录>记载其能“主补虚乏,止渴,去血。”<长沙药解>记载其能“补脾精,化胃气,生津,养血,缓里急,止。”<千金·食治>中记载其能“补虚冷,力,牛肉粉厂,止肠鸣、---,除唾血,却---。”孟诜说其能“补虚止渴,---胃气,去留血,补中。”<圣惠方>则记载其能“解乌头、天雄、附子毒。”
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