香肠调料定制-衢州香肠调料-无锡星源食品_无锡调味品

无锡市星源食品厂提供香肠调料定制-衢州香肠调料-无锡星源食品。

　　原料配比

　　1.高粱100斤，大曲63斤，用水量在蒸前为75公斤，蒸后180公斤，谷糠100公斤，6公斤。

　　2.甘薯干100公斤，鼓曲50公斤，酵母液40公斤，---液50公斤，香肠调料代加工，用水量为蒸前275公斤、蒸后125公斤，粗谷糠50公斤，细谷糠175公斤，香肠调料零售，13公斤——调味酱代工友情---!

　　二.粉碎蒸熟

　　代料酿造一般都必须通过粉碎这一道工序，衢州香肠调料，然后蒸熟。使原料加大微生物接触面，以有利于发酵和原料糊化均匀，加速糖化。

　　食品行业香辛料使用技术要点

　　一、不能---

　　要根据原料特点，使用的目的，选用适当的香辛料，以获得效果。如，要脱臭、矫味，则须使用大蒜、葱类、、香、胡椒、生姜等，其中大蒜和葱类并用的效果为好，而且应以葱味略---蒜味为佳。注意大蒜香味，应根据消费者的习惯，确定是否添加及添加量。

　　二、不能过量

　　如、，使用量过---产生涩味和苦味;月桂叶、等多了会产生苦味;丁香过多会产生---味，抑制其它香辛料的香味;百里香、月桂叶、紫、莳萝籽使用过量会产生药味等等;

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