香料是我们日常生活烹常接足的调味料之一，它不但可以除异增香，同时还具有杀菌和增进食欲的功效，不管是烧、卤、焖、煮等等……
在烹调方法中常使用的调料，只有充分了解香料的自身规律，才能---运用，使其发挥功效。香料在卤水中经常广泛大量使用，发挥的作用和功效有相似之处也有不同之处，合理配比才能---卤水味道。
香果
香果：味苦辛、微回甜，具有浓烈香气，在卤水中有提味增香，去腥防腐剂作用。
：性温、味辛，芳香气味---，对动物性原料中的腥、臊、膻、臭气味有祛异增香作用。
：性温、味辛，可以祛出原料中的腥、臭、膻、臊，增香除异。又是五香粉和各种复合香味的主料之一。
食醋
醋分好多种：吃饺子、包子什么的好是用陈醋和香醋;凉拌菜用陈醋比用米醋要好吃;吃朝鲜冷面的时候须放白醋;吃螃蟹、虾什么的好是用香醋......
● 软化血管，降，五香粉制造，降低胆固醇的作用; 扩张血管，有利于，防止---的发生;
● ---病，五香粉经销，—将约 5 毫升的老陈醋放入容量为 1000 毫升的洗涤器里清洗鼻空，五香粉， 1 日洗 2 次，能够有效的;
● 空气消毒，预防---，多发季节房间用醋薰一薰，可使空气消毒，预防---;用老陈醋加盐煎服，还可止吐;
● 可---、，用老陈醋、麦麸、铁砂按一定的比例在拌匀后装入纱布带中;
用烘热的新砖放在纱布带上;烫熨或有关穴位，能够------病情。
醋:乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，邯郸五香粉，以免香味散去，白醋略煮可使酸味较淡。
---酱:采用天然---精浓缩制造而成，适用于:煎、煮、炒、炸、卤。
xo酱:大部份主要是由诸多海鲜---浓缩而成，适用于各项海鲜料理。
家常的调味料:，味精，鸡精，酱油，黄酒，香醋，白糖。
:增加原料的咸味;做菜;
味精:提鲜(宜在菜出锅之前加入，不宜多放);
鸡精:提鲜(可替代味精使用);
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